भारतीय रसोई में प्रयोग किए जाने वाले मसाले जिनके औषधीय लाभ जानकर रह जाओगे हैरान

Indian species न सिर्फ हमारे भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि इनके औषधीय लाभ भी होते हैं।

न्यूज़ सेहत

भारतीय भोजन में प्राचीन समय से मसालों का प्रयोग होता आ रहा है। मसाले (Indian species) न सिर्फ हमारे भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि इनके औषधीय लाभ भी होते हैं। शायद यही एक वजह है कि हमारी रसोईयों में पुरातन काल से ही विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग होता रहा है। आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ मसालों के बारे में जिनके औषधीय गुण आपको स्वस्थ बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इलायची

पिसी हुई इलायची का उपयोग चाय, करी और चावल में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इस स्वादिष्ट मसाले का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में सदियों से किया जाता रहा है और यह स्वास्थ्य लाभ से भरपूर है। कुछ आंकड़ों के अनुसार, इलायची में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद कर सकती है। इलायची का उपयोग बहुत सी भारतीय मिठाइयों में भी किया जाता है।

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हल्दी (Turmeric)

यह चमकीला पीला मसाला भारतीय व्यंजनों को एक अलग रंग देता है। यह अदरक की तरह होता है। हल्दी अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ-साथ भारतीय व्यंजनों में इसके स्वाद और रंग के लिए प्रसिद्ध है। हल्दी का उपयोग भारत में कई वर्षों से मसाले और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। अध्ययनों के अनुसार, हल्दी में ऐसे रसायन शामिल हैं जिनके चिकित्सीय लाभ हैं। प्रारंभिक परीक्षणों में बाईपास सर्जरी के बाद दिल के दौरे के रोगियों के लिए हल्दी से करक्यूमिनोइड्स की खोज की गई है। हल्दी का उपयोग आहार पूरक के रूप में सूजन संबंधी गठिया, त्वचा और जठरांत्र संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए भी किया जाता है।

धनिया (Coriander)

कोई भी भारतीय करी धनिया से सजाए बिना पूरी नहीं होती। भारतीय परिवारों में धनिया का उपयोग कल्पों से भोजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। धनिया एक पाक मसाला है जो फूड पॉइजनिंग को रोकने में मदद करता है। यह अजमोद, गाजर और अजवाइन से संबंधित है और (धनिया सैटिवम) पौधे से आता है। इसका उपयोग अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी किया जाता है। धनिया के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें रक्त शर्करा को कम करना और पेट, हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ाना शामिल है। यह त्वचा की रक्षा भी करता है और संक्रमण से बचाता है।

दालचीनी (Cinnamon)

दालचीनी (दालचीनी वेरम), जिसे अक्सर सीलोन दालचीनी के रूप में जाना जाता है, लौरासी परिवार का एक झाड़ीदार सदाबहार पेड़ है। इस पेड़ की छाल ही मसाला बनाती है। इसका उपयोग मीट, चावल और गर्म सेब के रस के लिए किया जाता है। दालचीनी की चिकित्सीय विशेषताएं गले में खराश, पेट के अल्सर, ट्यूमर, फंगल संक्रमण और ऐंठन सहित कई तरह की बीमारियों के इलाज में मदद करती है।

अदरक (Ginger)

अदरक का मतली, बेचैनी और सूजन के इलाज और भोजन के पाचन में सुधार के लिए उपयोग किए जाने का एक लंबा इतिहास रहा है। यह गर्भावस्था से जुड़ी मतली के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, जैसे कि मॉर्निंग सिकनेस। यह मासिक धर्म की परेशानी के इलाज में दवाइयों की तरह ही प्रभावी पाया गया है। जिंजरोल, जिसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं, अदरक की कई चिकित्सीय विशेषताओं के लिए जिम्मेदार है।

लौंग (Clove)

लौंग (सिज़ीगियम एरोमैटिकम) एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार वृक्ष है जो मायर्टेसी परिवार से संबंधित है, जिसकी छोटी लाल-भूरे रंग की फूलों की कलियों को मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। लौंग का तेल विशेष रूप से अपने चिकित्सीय गुणों के लिए जाना जाता है। लौंग का तेल जोड़ों, मांसपेशियों और संयोजी ऊतक के दर्द से राहत दिलाता है, खासकर रूमेटाइड अर्थराइटिस में। इसका उपयोग बेचैनी को कम करने के लिए किया जा सकता है। यह अन्य चीजों के अलावा त्वचा की जलन, बैक्टीरिया के संक्रमण, मुंहासों और फुंसियों के उपचार में भी सहायता करता है।

जीरा (Cumin)

जीरा आयरन का एक समृद्ध स्रोत है और इसका उपयोग पारंपरिक उपचार के रूप में किया जाता रहा है। जीरे में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होता है। अध्ययनों से पता चला है कि जीरा पाचन में मदद करता है और खाद्य जनित बीमारियों को कम करता है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, वजन कम करने में लोगों की सहायता करने के लिए जीरा पाउडर को कम कैलोरी वाले आहार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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